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美高梅登录中心:90后男孩眼中的老益州遗闻,关

时间:2019-08-01 17:16来源:情感生活
我于公元一九九一年出生于河南省洛阳市三院,我生在涧西,但我是一个土生土长的西工人。我这近20年的活动轨迹和生活圈子小的几乎就在以我居住的院子为中心向外不到1.5公里辐射

我于公元一九九一年出生于河南省洛阳市三院,我生在涧西,但我是一个土生土长的西工人。我这近20年的活动轨迹和生活圈子小的几乎就在以我居住的院子为中心向外不到1.5公里辐射的一个圆而已。但,小,并不意味着简单的重复和无趣;相反的,我觉得生活在这里的二十年的时光,每一天都充满着新鲜和意想不到。

在洛阳,最常听到的问候语就是:喝汤了没?一句简朴的家乡话,透出老洛阳人的亲切。喝汤,是典型的洛阳方言,也是最地道的豫西民俗。老洛阳方言里的喝汤,特指吃晚饭;目前的喝汤,早已超越吃晚饭的意思,是喝稀饭、牛肉汤、羊肉汤、丸子汤等各种汤食的统称。滚烫、喷香的汤,不但是古都人生活中的享受,还寄托着在外地的洛阳老乡最浓郁的乡情。

从幼儿园起到小学,接触的环境大多数时候都是普通话的,那时也懵懂青涩,对洛阳话毫无印象可言。如果说到第一次确切在印象里听到‘老生儿’这个词,并产生一些联系的话要说是初中了。记得那天,是一个冬日的早晨,当时的初中还要上极不人道的早读,所以即使住的很近,我也要在6点半左右出门才能赶上7点不到准时开始的早读。那天记得是6点便出了门;因为想喝当时坐落在‘西城量贩’,离学校也就一墙之隔的一家当红驴肉汤馆儿的驴肉汤。

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洛阳的汤客多半都是有喝‘头汤’的习惯,我也不例外。那天早早到了地方,就是为了喝这头汤;不想那天还有意外收获不仅仅汤是现烧的,就连这驴也是准备现宰的。本来想看个新鲜。没想到那店内伙计刚把驴子牵出,将系于腰间的匕首刚拿出,旁边一位着军大衣,叼着半截烟卷子,看起来有半百,胡子拉茬的老大爷就在旁吆喝了起来,‘哎呀!你们会撒不会撒啊?!搁逑鸡巴门口撒?!’那老头儿,眯缝着眼,双手相互插进军大衣里也没掏出来,不紧不慢的说。

美高梅登录中心,过去洛阳人穷,晚饭舍不得吃馍,大多以小米汤、大米汤、面疙瘩汤、黄面汤等稀饭为主,所以叫喝汤。时间长了,晚上喝稀饭成了洛阳人的生活习惯。不少家庭在做汤时,都习惯在汤里放一些绿豆、黄豆等豆类,使汤的味道更加鲜美可口。碰到青黄不接时,晚上更是只能喝很稀的汤。旧时歌谣唱道:清早稀,晌午汤,行黑儿碗底见月亮。

‘呀!老生儿!那你说叫俺们咋萨?!’

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‘牵逑里面想鸡巴咋怼就咋怼呗!这门口不是地方!这是俺们等会喝汤的地方,你弄一滩这玩意儿,俺们等会儿咋喝?!’

洛阳人还有句俗语说:清早吃好,晌午吃饱,行黑儿不吃拉倒。在洛宁、孟津等地,喝汤还分“咸饭”和“甜饭”两种。咸饭是指面条、烩菜、菜粥等放盐的饭食;甜饭则是指不放盐的淡饭,如萝卜稀饭、面疙瘩汤、甜面叶,还有一种麦仁粥名曰刘秀羹等等。现在的洛阳城里,晚饭已成了大部分家庭一天中最隆重的正餐,很多家庭都习惯炒几个菜、做一锅汤,买几个馍,一家人围坐在饭桌旁,边吃边聊天。随着生活的不断变化,洛阳民俗也不断变化。像洛阳人常喝牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤等各种汤食,过去叫吃泡馍,现在统称喝汤。老洛阳人有句口头禅“早上豆腐汤,晚上丸子汤”,形象地说明了洛阳人的饮食习惯。

这一番对话以店内伙计把驴牵到后面胡同了了;而我也通过这件事对‘老生儿”这个词有了一个具体而生动的印象。

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再遇到老生儿们,正是我高考之后的一段岁月了,那段时间我有充足的时间,最好的身体和对这个社会最为强烈的探索欲和求知欲。所以那段时间我会骑上单车,常常跨区骑行,哪人多,哪热闹我就在哪里停留和观察,用双眼当作一台摄像机,让记忆成为存储卡,来完成一部关于各区‘老生儿’们的纪录片。

洛阳人早上爱喝牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、杂肝汤,汤里泡上烙饼烙馍或是锅盔,吃得大汗淋漓不亦乐乎;到了晚上喝一碗酸辣可口的丸子汤、不翻汤,香喷喷的汤里放上外焦里嫩的豆面丸子或薄如蝉翼的豆面饼,既养胃又舒坦。在洛阳,喝牛肉汤、羊肉汤已经发展成为一种民间文化,特别是在老城或瀍河的老汤馆,口味或浓或淡,风格各异,都拥有大量的固定食客。老城人喝汤的咸淡程度,就像围棋选手的段位一样,能够看出一个人喝汤的道行。往往年龄越大,喝汤时间越长,要求汤的味道越淡,而习惯喝“不放盐甜汤”的人,才是最正宗的喝家。

先要来说说我所生活的西工老生儿们了,西工的老生儿们主要分为两拨主力,一波是当时全国各地来到洛阳支援建设的党政机关大院儿老生儿,这部分老生儿也爱去东周王城广场,但对于什么假药摊子,什么便宜假烟和一些江湖坑蒙的练摊子多半是不感冒的,他们多半出没于早晨和晚饭后的一段时间,以太极,沾水毛笔字儿,和晚上的老年迪斯科或交谊舞为主要活动。而且这部分老生儿是不屑于和广场那些半老的野鸡们说话的。如果遇到些急于做生意的野鸡问走不走,好的一笑置之,不好的是要骂上几句难听话的。而且,这半部分人,多半是有保姆陪伴左右的,也好穿皮鞋或时下流行的名牌运动鞋,还真是老干部。再有一部分西工老生儿,就是原来几个隶属于西工的农村生产大队,现在的城中村儿的一部分人。这部分人多半不来晨练,多半在上午、晌午和晚饭前的一段时间的主力是他们。他们就是刚才我说的那些江湖练摊子、野鸡们的老主顾。而且多数是来广场上听戏和唠闲嗑的,也偶尔见到一些极左分子的纪念活动,但不属主流,不做过多记述。

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再来是要说一下老城和河的老生儿们了,这些老生儿和洛阳别的区的最大不同是,这些老生儿多半是完完全全的老洛阳;规矩多会的也多。玩的也最古色古香,有种旧贵族的优雅在里面。他们的生活多半是很汤客的,汤客也是洛阳的一种融入骨髓的烙印和生活方式,在这里不过多说。你如对老城、河的这些老生儿感兴趣,那就准备盒帝豪,一头从西关扎进老城的胡同儿里,看见门口挂着鸟笼,摆着小茶几和带靠背的小竹凳的人家,轻敲下虚掩的门,叫一声前来应门老者的尊称,笑容满满的递上一根儿帝豪或十渠;然后静下来倾听,你能收获的是近一个世纪里的洛阳故事........

过去洛阳汤馆里往往座位不够,大部分人只能蹲着喝汤,时间长了,蹲着喝汤居然成为古都人的一种习惯。一大早上,只见各色汤馆门口蹲着一大片人,经常在一起喝汤的伙计们边吃边聊,现已成为古都清晨独特的风景线。

最后来说一下涧西的老生儿,这里的老生儿本身就随厂矿一样来自五湖四海,也最性格迥异,包罗万象。我的初恋女友的爷爷,也是位老生儿,此老生儿来自武汉。记得初次随她以同学一起完成暑假社会实践作业的方式去此老生儿家吃西瓜的情景,当他用那来洛近五十年无改的乡音说出,‘真拿你们现在的孩子,没办法啊!西瓜吃一半就扔了噻~’的夹生洛阳话时,我忍住没笑是要付出很大努力的。但,现在想来,这就是涧西的老生儿特点吧,在西苑公园,你能见到在冰场上双手戴白色劳动手套滑的上下翻飞的老生儿,也能见到在长亭里拿着不知哪里弄来的传单和资料三五成群,操着南方普通话,以及穿着洗得发白的各厂矿服装的老生儿们,大讲特讲投资和股票。还有一些在花前月下,看见我们这些无所事事的后生还躲躲闪闪的夕阳红老生儿们,这就是涧西的老生儿,难以定义就很有意思.........

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这就是我观察的这些老生儿们。

不少食客进门喝汤时,总要向掌勺的喊一句:清汤、双椒!店舀汤掌勺的马上会意是啥意思了。双椒是洛阳汤馆里的行话,就是喜欢吃辣的人,要求掌勺的在汤碗里搁上双份油泼辣椒。洛阳人喜欢喝头锅汤,真正的老喝家会说:七点钟喝汤,八点钟喝油,九点钟喝水。很多老喝家往往鸡叫前就守候在汤馆门口,为的就是能喝上头三碗汤。老洛阳人喝汤讲究“三美”,瘦肉薄饼肥汤水,三者缺一不可啊。然而,现代人生活好了,肚子里不再需要那么多的油水了,所以大部分人喝汤前,都要求店家盛不带大片油花的清汤。洛阳的牛肉汤、羊肉汤、杂肝汤和外地汤的最大区别就是人们可以随便添汤。您一碗汤喝完了,尽可以根据自己需要随便添加,店家绝不会再要钱,喝汤随便添汤的风俗也体现了洛阳人的古道热肠。

最后的最后我想说,这篇文章也献给我的爷爷。从我出生起多半的时光是有他陪我度过的,我的第一辆自行车,第一台电脑和手机,都有他出的钱的部分。我想说,爷爷,谢谢你,在近六十年前把我父亲及你们一家带到了洛阳这么一座充满了一切的城市。自你退休起的第一年我就刚好出生了,所以你是最为独特的一位老生儿,也是我这辈子最敬重的一位老长者。你从不去广场,也不过什么丰富的老年生活,却教给了我许多许多,现在你离开我已经近5年了,我想你。

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现在,我本科毕业了,也工作了!我会继承你的意志和做人态度,让我们这个家族越来越好的!您放心吧!我于公元一九九一年出生于河南省洛阳市三院,我生在涧西,但我是一个土生土长的西工人。我这近20年的活动轨迹和生活圈子小的几乎就在以我居住的院子为中心向外不到1.5公里辐射的一个圆而已。但,小,并不意味着简单的重复和无趣;相反的,我觉得生活在这里的二十年的时光,每一天都充满着新鲜和意想不到。

喝汤已经成为洛阳人挥之不去的习惯,洛阳人偶然出差一两个礼拜,心中最大的愿望,莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的汤了。 现在涧西、西工有很多人大清早开车赶到瀍河东花坛、孟津铁谢等地,往返一个多小时,为的就是能喝一碗正宗地道的牛肉汤、羊肉汤,而且是日复一日,乐此不疲。

从幼儿园起到小学,接触的环境大多数时候都是普通话的,那时也懵懂青涩,对洛阳话毫无印象可言。如果说到第一次确切在印象里听到‘老生儿’这个词,并产生一些联系的话要说是初中了。记得那天,是一个冬日的早晨,当时的初中还要上极不人道的早读,所以即使住的很近,我也要在6点半左右出门才能赶上7点不到准时开始的早读。那天记得是6点便出了门;因为想喝当时坐落在‘西城量贩’,离学校也就一墙之隔的一家当红驴肉汤馆儿的驴肉汤。

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洛阳的汤客多半都是有喝‘头汤’的习惯,我也不例外。那天早早到了地方,就是为了喝这头汤;不想那天还有意外收获不仅仅汤是现烧的,就连这驴也是准备现宰的。本来想看个新鲜。没想到那店内伙计刚把驴子牵出,将系于腰间的匕首刚拿出,旁边一位着军大衣,叼着半截烟卷子,看起来有半百,胡子拉茬的老大爷就在旁吆喝了起来,‘哎呀!你们会撒不会撒啊?!搁逑鸡巴门口撒?!’那老头儿,眯缝着眼,双手相互插进军大衣里也没掏出来,不紧不慢的说。

我觉得洛阳人喝的汤,其实是最富营养的早餐。其一,汤是用牛、羊的骨头熬成的,可以补钙;其二,汤可以补充人体内需要的脂肪、水分;其三,汤里还有大葱、蒜苗、香菜、青菜。这几样都含有人体早上最需要补充的成分。洛阳人为啥恁好喝汤?我个人认为:过去洛阳人穷,大都吃红薯面、玉米面等粗面馍,这种馍如果放上一晚上,就变得又粗又硬像块砖头,实在难以下咽,但这样的粗面馍用热肉汤焖软了,吃一口软馍就一口热汤,不但舒适,而且开胃;再者像牛肉汤之类的物美价廉,由最初一碗卖上八分钱,到现在也不过只要三五元钱,成为人人都承受得起的大众美食。洛阳气候比较干燥,人体需要补充大量的水分。洛阳各种各样、风格各异的汤食,正是地域气候的产物,所以能够长期受到洛阳人的喜爱。

‘呀!老生儿!那你说叫俺们咋萨?!’

(文章转自洛阳美食圈,如有侵权请联系小编删除)

‘牵逑里面想鸡巴咋怼就咋怼呗!这门口不是地方!这是俺们等会喝汤的地方,你弄一滩这玩意儿,俺们等会儿咋喝?!’

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